Herkesi İyi Beslemek
Kapsayici bir düğün menüsü yavan, sikici yemek anlamina gelmez. Her misafirin dikkate alindigini ve iyi beslendigini hissetmesini saglayan düşünceli planlama anlamina gelir.
Yaygin Diyet Ihtiyaclarini Anlamak
Alerjiler (Tibbi Zorunluluk)
Bunlar tartismasizdir ve hayati tehdit edebilir:
- Findik/Fistik — Capraz kontaminasyon ciddi bir risk
- Gluten — Colyak hastaligi bugday, arpa ve cavdarin kesinlikle kacinilmasini gerektirir
- Sut — Laktoz intoleransi siddetce degisir; sut alerjisi daha ciddidir
- Kabuklu deniz urunleri — En yaygin ciddi gıda alerjilerinden biri
- Yumurta — Unlu mamullerde, soslarda ve makarndada yaygin
- Soya — Bircok islenmis ve Asya esintili yemeklerde bulunur
Diyet Tercihleri
Bunlar misafirlerin saygi gormesini bekledigi kişisel veya etik seçimlerdir:
- Vejetaryen — Et veya balik yok
- Vegan — Sut, yumurta ve bal dahil hayvansal ürün yok
- Pescataryen — Balik ve deniz urunleri ama et yok
- Helal — Islam hukukuna göre hazırllanmis et
- Koşer — Yahudi diyet yasalarina göre hazırlanmis yemek
Bilgi Toplama
RSVP Karti
RSVP kartiniza diyet ihtiyaclari satiri ekleyin:
"Lutfen diyet kısıtlamalrinizi veya alerjilerinizi belirtin: ________________"
Bu misafirlere yuk gibi hissetmeden ihtiyaclarini iletmeleri için net, özel bir yol verir.
Menü Planlama Stratejileri
Kapsayici Temel Oluşturun
En kolay yaklaşım temel menunuzu dogal olarak kapsayici yemekler etrafinda oluşturmaktir:
Çoğu diyet için çalışan mezeler:
- Taze domates ve feslegenle bruschetta (ekmek yumurtasizsa vegan)
- Humuslu mevsimlik sebze cruditesi (vegan, glutensiz)
- Doldurulmus mantarlar (kolayca vegan ve glutensiz yapılir)
- Meyve ve peynir sergisi (vejetaryen, vegan peynir bolumuuyle genişletilebilir)
Geniş cekim ana yemekler:
- Mevsimlik sebzelerle izgarara somon (pescataryen, glutensiz, sutsuz)
- Kavurulmus patateslerle baharatli fırında tavuk (glutensiz, sutsuz seçenek)
- Mantar risottosu (vejetaryen, vegan ve glutensiz yapılabiilir)
- Akdeniz tahil kasesi (vegan, kinoa ile glutensiz yapılabilir)
Anlamlı Alternatifler Şunun
Bir yemek belirli bir diyete uyamiyorsa esit derecede cekici bir alternatif şunun — sonradan akla gelen degil.
Kotu yaklaşım: "Vegan seçenek düz yeşil salata."
İyi yaklaşım: "Vegan seçenek kaju kreması sosuyla fırında sebze Wellington."
Her Şeyi Etiketleyin
Büfeler ve yemek istasyonları için net etiketleme zorunludur:
- V — Vejetaryen
- VG — Vegan
- GF — Glutensiz
- SF — Sutsuz
- FF — Findik/Fistik içermez
- Mevcut tüm büyük alerjenleri listeleyin
Yemek Firmanizla Çalışmak
İlk Gorusme
Yemek firmalariyla gorusurken diyet ihtiyaclarini baştan tartisin:
- Düğünler için kac diyete özel öğün hazırladiniz?
- Aynı anda birden fazla kısıtlamayi karşılayabilir misiniz?
- Mutfakta capraz kontaminasyonu nasıl yönetiyorsunuz?
- Sadece standart menuyu degil alternatif yemekleri de tadabilir miyim?
Gerçek Dünya İpuçları
Bildirilmemis Ihtiyaclar İçin Plan Yapin
Bazi misafirler diyet ihtiyaclarini onceden belirtmeyecek:
- 2-3 ekstra vejetaryen ve vegan öğün hazır bulundurun
- Büfe kalemlerinin en azindan bazisinin dogal olarak glutensiz olmasini saglayin
- Garsonlari malzemeler hakkında bilgilendirin ki misafir sorularini yanıtlayabilsinler
Tatlı Kapsayiciligi
Diyet ihtiyaclarinin tatlıyi da kapsadigini unutmayin:
- Glutensiz tatlı seçenegi şunun
- Vegan tatlı mevcut bulundurun
- Tatlı kalemlerini net etiketleyin
- Çoğu diyet için çalışan meyve bazli seçenek düşünun
Bar
Diyet degerlendirmeleri içecekler için de geçerlidir:
- Yaygin alerjenler içeren kokteyilleri isaretleyin (eksi ler de yumurta, kremali içeceklerde sut)
- Glutensiz bira seçenekleri şunun
- Net etiketli alkolsuz seçenekler bulundurun
